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    教你两道淮扬菜

    品味淮扬在:08-19日发表了此文章 来源:未知

    淮扬菜,是中国历史悠久的一种?;囱锊松贸れ?、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。在中国众多的地方风味中占有重要的地位。

      茄汁金针菇

       原料:

       金针菇、西红柿、番茄酱、葱花、蒜、盐、五香粉

       做法:

       1.金针菇去蒂,洗干净,蒜拍碎,葱切碎,西红柿切??;

       2.热锅热油,放入西红柿丁炒软,放入大葱和蒜,炒出香味,加入适量的水和番茄酱、煮开;

       3.锅放入金针菇,煮开,然后适量的盐、五香粉,便可装盘。

      小炒猪肝

       原料:

       猪肝、小葱、红线椒、蒜、姜

       做法:

       1.猪肝用水冲洗一遍,切薄片,加淀粉、料酒(1勺)腌制10分钟;

       2.腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍,滤干水;

       3.姜、蒜、红辣椒切碎,小葱切段;

       4.锅中多放些油,放入猪肝,小火翻炒至变色;

       5.放入姜、蒜、辣椒,转大火翻炒30秒;

       6.加入盐、料酒(1勺)、醋、老抽,翻炒30秒;

       7.最后起锅前加入小葱段,翻炒30秒便可出锅。

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