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    糖醋丸子 介绍菜谱做法和美食特色

    食客菜谱在:04-27日发表了此文章 来源:未知

    主料:猪绞肉500克
    配料:糖 醋 淀粉 盐 蛋清 葱 姜 料酒 胡椒粉 酱油

    糖醋丸子菜谱制作过程(由www.otoqw.com整理):
    1.先把葱姜切碎(绞碎),加入肉馅儿中,加一点水,淀粉,顺着一个方向不停地搅拌。搅拌均匀后加入酱油,盐(虽然肉在煮熟之前是不应该加盐的,会加快蛋白质的固化,但一坨坨的肉肉不加盐没味道,还是得加 )。咸味差不多了再放料酒,胡椒粉(先放的话闻不到酱油的咸味,不知道咸淡了),继续搅拌均匀。放在一边慢慢腌一下。

    2.锅里中火热油,把肉馅揉成一个个小丸子放下去。等你放下最后一个的时候,第一个就差不多可以翻面了。3.把炸好的丸子夹到铺有纸巾的盘子上吸掉油。

    4.把适量的葱,蒜和不太辣的辣椒搅碎。

    5.在另一个碗里,放入酱油,醋,糖,水调味做糖醋汁,加入淀粉搅匀成为糖醋芡汁。

    6.锅里放少许油,油热后把葱,蒜和不太辣的辣椒倒进去翻炒。加入少许水,水会马上开,这时放入糖醋芡汁勾芡。汤汁浓稠后把炸好的丸子倒进去翻炒,让每个小丸子都裹上糖醋汁~然后就出锅啦
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